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Geröstete Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Einfach Kürbissuppe aufpeppen | Rezept für vegane Kürbissuppe

7. September 2017
Geröstete Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer | Kürbisrezept | Herbstrezept | Cremige Suppe | Vegan | Vegetarisch | Cremesuppe | Asiatische Kürbissuppe | Comfort food | Wohlfühlessen | Abendessen | Mittagessen | Einfach | Lecker | Suppe mit Hokkaidokürbis | Rezept auf ivy.li | #rezept #kürbis #vegan #herbst

Mein Lieblingsrezept für eine wirklich einfache Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Die schmeckt auch dem Kleinkind ganz hervorragend.

Gestern hat es gestürmt und geregnet, auf dem Weg zum Budni sind wir fast weggeflogen und klitschnass wieder daheim angekommen, dabei brauchen wir für den Weg keine drei Minuten. Das perfekte Wetter um sich einzukuscheln und die Herbstrezepte wieder hervorzuholen. In den Supermärkten tauchen die ersten Kürbisse auf womit kann man in diese Jahreszeit besser starten, als mit einer Kürbissuppe?

Mit geröstetem Kürbis schmecken mir Kürbissuppen immer am besten und viel mehr Zeit als bei der gekochten Variante braucht man auch nicht. Den Kürbis vorher zu rösten, gibt der Kürbissuppe einen intensiveren Geschmack. Wenn man die doppelte Menge Kürbis zum Rösten in den Ofen gibt, kann man gleich noch eine Portion Kürbispüree für köstliche Kürbis Zimtschnecken machen.

Wer es gerne etwas schärfer mag kann die Suppe mit Chiliflocken aufpeppen. Etwas Kokosmilch extra um sich später noch in Klecksen zu der Suppe zu geben macht sich dann besonders gut um einen milden Gegenpol zur Schärfe zu haben.

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Geröstete Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

  • ca. 1 kg Hokkaidokürbis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Wasser
  • 1 El Gemüsebouillon (wir nehmen die von Alnatura)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 5 Zehen Knoblauch
  • Ein Stück Ingwer, etwas größer als eine Walnuss
  • Chiliflocken
  • Kokosöl
  • Kürbiskerne
  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und dann samt Schale in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien und zusammen mit dem Kürbis auf ein mit backpapier aufgelegtes backblech legen.
  3. Für 15 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) bcken und danach noch mal für einige Minuten den Grill anschmeißen, bis alle Stücke schön angeröstet sind.
  4. Zwiebeln fein würfeln und in einen Topf mit etwas Kokosöl anbraten.
  5. Ingwer schälen, klein hacken und zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mit anrösten.
  6. Dazu kommt jetzt der geröstete Kürbis und Knoblauch.
  7. Kokosmilch, Wasser und Gemüseboullion dazu.
  8. Mit einem Pürierstab alles semig pürieren.
  9. Die Suppe einmal aufkochen lassen und mit Chiliflocken abschmecken.
  10. Bevor wir die Chiliflocken dazugeben füllen wir eine Portion für den Sohn ab, der liebt die Suppe nämlich.
  11. Für ein bisschen Crunch einfach eine Hand voll Kürbiskerne in eine trockene Pfanne geben und unter Bewegung anrösten.

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Wer im Kürbissuppenfieber ist, sollte unbedingt das leckere Rezept von JesS für ihre einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry ausprobieren.

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Pho bo Rezept

Phở bò | Vietnamesische Nudelsuppe mit Reisnudel und Rindfleisch

29. August 2017
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Wir starten das Projekt Pho bò. Das Ziel? Das Perfekte Rezept für diese köstliche vietnamesische Suppe mit Reisnudeln und Rindfleisch finden. Wir sind jetzt bei Version 2.0 angekommen.

Wir sind Pho-Liebhaber. Ganz besonders Tom. Der könnte vermutlich jeden Tag eine essen. Nachdem wir uns durch diverse Restaurants probiert haben ist der Ehrgeiz gewachsen selbst das perfekte Rezept zu finden und die beste Pho daheim zu kochen. Dies hier ist kein finales Rezept, wir sind immer noch am perfektionieren, aber es ist schon ein verdammt gute Basis die den besten Restaurant-Phos das Wasser reichen kann.

Pho bò ist eine vietnamesische Nudelsuppe mit Reisnudel und Rindfleisch und Pho tái wird sie genannt, wenn das Rindfleisch roh in die Schüssel kommt und in der Brühe garzieht. Aber das habe ich auch erst durch Wikipedia gelernt. In Restaurants findet man eine Pho tái auf der Karte in der Regel auch als Pho bò. Pho gibt es auch mit Hühnerfleisch oder Tofu, mir persönlich schmeckt unsere Brühe auch nur mit Nudeln und Toppings. Für Tom gehört Koriander dazu, mich kann man damit jagen. Dafür mag ich sie richtig gerne mit Thaibasilikum und ein bisschen Gemüse, wie Pak Choi und Champignons.

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Wer unser Rezept mit verfeinern will oder selbst daran herumexperimentieren möchte, kann uns gerne hier schreiben, oder rüber zu GitHub gehen.

Das Rezept reicht für 4 – 6 Schüsseln Pho, je nachdem wie viel Brühe verkocht und wie groß eure Schüsseln sind. Plant ordentlich Zeit für die Vorbereitung der Brühe ein.

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Pho bò

Die Brühe

    • 450 g Rinderbeinscheibe
    • 180 g Markknochen vom Rind
    • 400 g Rinderfilet (Steak und Co. gehen natürlich auch)
    • 1 große Gemüsezwiebel
    • 170 g Ingwer
    • 120 ml Fischsauce
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Zucker
    • 2 Sternanis
    • 5 Lorbeerblätter
    • 1 Stange Zimt
    • 1 TL Fenchelsamen

Die Pho bò

  • 200 g Reisnudeln
  • Thai Basilikum
  • Koriander
  • Frühlingszwiebeln

Zubereitung der Brühe

    1. Wir fangen damit an die Brühe vorzubereiten. Diese sollte am besten 4 Stunden köcheln. Plant also genug Zeit ein und macht die Brühe am Abend vorher.
    2. Als erstes halbiert ihr die Zwiebel und löst die äußere Schale. Den Ingwer schneidet ihr mit der Schale in grobe Stücke.
    3. Beides kommt auf ein Backblech und in den Ofen. Schmeißt die Grillfunktion an, alles soll schön angeröstet werden. Schwarze Stellen sind auch vollkommen okay. Dreht alles einmal um, damit alle Seiten schön braun werden.
    4. Währenddessen packt ihr den Markknochen und die Beinscheibe in einen Topf und bedeckt beides mit Wasser. Lasst es einmal aufkochen und nehmt den Topf dann wieder vom Herd.
    5. Gießt das Wasser ab und reinigt die Beinscheibe und den Markknochen mit frischem Wasser. Das machen wir, damit die Brühe später schön klar wird.
    6. Beides kommt jetzt mit 4 ½ Litern Wasser in den Topf zurück und wird einmal aufgekocht.
    7. Stellt die Hitze wieder runter und packt die Zwiebel, den Ingwer, die Fischsauce, das Salz und der Zucker dazu. Ab jetzt muss alles nur noch für 4 Stunden leicht köcheln.
    8. Ganz wichtig: Die Brühe ohne Deckel köcheln lassen!.
    9. Der Sternanis, die Zimtstange, Lorbeerblätter und die fenchelsamen werden in einer trockenen und heißen Pfanne angeröstet. Es soll schön nach all den gewürzen duften.
    10. Die gerösteten Gewürze kommen in einen kleinen Teebeutel und werden für die letzte Stunde in den Topf zur Brühe gegeben.
    11. Nach den vier Stunden nehmt ihr den Topf vom Herd und gießt die Brühe durch ein Sieb um alle Stücke herauszufiltern.

Zubereitung der Pho bò

  1. Um aus der Brühe die fertige Pho zu machen bereitet ihr die Reisnudeln nach Packungsangabe zu. 200 g Reisnudeln reichen für etwa vier Schüsseln Pho.
  2. Das Fleisch eurer Wahl (Rinderfilet ist so zart und geil darin) schneidet ihr in ganz feine Scheiben. Es wird nur durch die heiße Brühe gar.
  3. Schneidet die Frühlingszwiebeln in feine Ringe
  4. Legt erst die Nudeln in die Schale, darauf dann das Fleisch und übergießt alles mit der heißen Brühe. Sie sollte am Ende alles bedecken.
  5. Als Topping kommen Frühlingszwiebeln, Thai Basilikum und Koriander auf die Pho. Mit etwas Limettensaft wird alles abgerundet.
  6. Wer mag kann jetzt noch Sojasauce und Sriracha dazugeben. Etwas Hoisinsauce in einem extra Schüsselchen in das man die Nudeln eindippt macht sich auch gut.
  7. Unser absoluter Geheimtipp: Knoblauch in feine Scheiben hobeln und mit klein geschnittener Chilischote in ein Glas geben, einen Löffel Zucker dazu und mit Reisessig aufgießen. Es reicht vollkommen wenn es ein paar Stunden zieht und es schmeckt in der Pho so so lecker!
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Bolognese Sauce

Mit Karotten, Sellerie und (alkoholfreiem) Rotwein

24. August 2017
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Eine richtig gute Bolognese mit der richtigen Menge Parmesan (viel) hilft gegen Kummer, schlechtes Wetter und … ach, sie macht einfach glücklich.

Wir machen immer genug Bolognese für den Folgetag und ich oute mich auch jetzt als Mensch, der gerne mehr Bolognese als Nudeln auf den Teller packt. Das Rezept lässt sich aber ganz einfach halbieren.

Natürlich macht sie irgendwie jeder anders. Mit oder ohne Speck, mit Staudensellerie, Knollensellerie oder ganz ohne Gemüse. Mit Thymian oder mit Gewürzketchup. Natürlich mag ich mein Rezept am liebsten, sonst würde ich es nicht ständig kochen. Ohne Speck, mit Knollensellerie, Karotten und mehr Rotwein als man vermutlich braucht.

Häh? Rotwein? Aber du stillst doch noch! Bei Rotwein im Essen in Schwangerschaft und Stillzeit gehen die Meinungen weit auseinander. Während die einen ganz darauf verzichten sind die anderen der Meinung, dass der Alkoholgehalt irgendwann weit genug verkocht ist und der Restalkohol so gering ist, dass es egal ist. Ich bin hin und her gerissen, fand aber vor einer Weile einen echt okay schmeckenden alkoholfreien Rotwein und mit dem koche ich jetzt einfach. Der geschmackliche Unterschied beim Kochen ist wirklich nur marginal. Die alkoholfreien Weine von Carl Jung* sind die beste Alternative auf den Markt und wenn man lange genug keinen Alkohol mehr getrunken hat, kann man fast sagen, dass sie auch im Glas wie echter Wein schmecken. Bolognese ohne Rotwein ist für mich keine Option.

Die Bolognese schmeckt übrigens auch dem Sohn ganz hervorragend. Er ist sie am liebsten einfach ohne Nudeln, direkt von seinen Fingern.

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Bolognese

  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 220 g Karotten
  • 150 g Knollensellerie
  • 300 ml Rotwein
  • 3 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 100 g Tomatenmark
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 1 – 2 EL Zucker
  • Pfeffer
  • Oregano
  1. Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden, es tut dem Geschmack aber aber keinen Abbruch, wenn ihr beides einfach fein reibt. Sieht nur nicht so schön aus.
  2. Zwiebeln und Knobaluch schneiden
  3. Die Zwiebeln und Hackfleisch in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten.
  4. Anschließend den Knoblauch, Karotten, Sellerie und das Tomatenmark dazugeben und mit anbraten lassen.
  5. Die geschälten Tomaten aus der Dose währenddessen in eine Schüssel geben und mit den Händen zermatschen. Meistens sind noch ein paar Schalenreste oder harte Stücke an der tomate die ihr so entfernen könnt.
  6. Rotwein in den Topf geben und anschließend die zermatschten und die passierten Tomaten.
  7. Gebt noch die Lorbeerblätter dazu, rührt alles um und lasst es für 2 bis 3 Stunden ohne Deckel bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln.
  8. Würzen tue ich immer erst am Schluss. Gefühlt komme ich dadurch mit weniger Salz aus. Ein Teelöffel reicht uns auf dieser Menge vollkommen.
  9. Tomatengerichte lieben Süße und so kommt immer etwas Zucker dazu. Gut, in unserem Fall meistens Xylit oder Reissirup. Ein bis zwei Esslöffel kommen hier richtig gut.
  10. Jetzt noch etwas Pfeffer und eine bisschen Oregano (am liebsten frisch, getrocknet geht aber auch) dazu und fertig. Fehlen nur noch Nudeln und ordentlich Parmesan.

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Sonntags-Guacamole

Schabzigerklee, das ultimative Avocado-Gewürz

15. August 2017
Sonntags-Guacamole | Brotaufstrich | Rezept | Avocadocreme | Schabzigerklee statt Koriander | Rezept auf ivy.li #rezept #acocado #guacamole #gesund

Avocado, Korianderkraut und Salz, dass sind die Grundzutaten für eine klassische Guacamole. Aber nur weil es in Mexiko kein Schabzigerklee gibt. Die absolut beste Guacamole gibt es seit meiner Kindheit immer Sonntags zum Frühstück: Sonntags-Guacamole.

Meine Mutter und ich haben unser Sonntagsfrühstück immer richtig zelebriert. Während wir in der Woche wenig Zeit gemeinsam hatten, sie war alleinerziehend und hat sehr viel gearbeitet, haben wir es uns Sonntags zusammen immer gut gehen lassen. Es lief ein Hörbuch, auf dem Frühstückstisch standen Kerzen, passend zur Jahreszeit gab es bemaltes Geschirr, ein wachsweiches Frühstücksei und ofenwarme Brötchen. Und Sonntags-Guacamole.

Gut, wir hatten keine Ahnung was Guacamole war und Korianderkraut mögen wir beide nicht, aber in dem Reformhaus, in dem meine Mutter ein paar Tage die Woche arbeitete, gab es immer leckere Avocados und eine riesige Auswahl an Gewürzen. Wir haben uns durch sie alle getestet und dabei das ultimative Avocado-Gewürz gefunden. Es steht fest, eigentlich hätten Avocados in unseren Breitengraden wachsen sollen. Avocados und Schabzigerklee sind wie füreinander gemacht.

Das Kraut riecht und schmeckt ein bisschen wie Heu, aber irgendwie auch nicht. Es lässt sich mit nichts vergleichen. Es wird in Brote eingebacken, schmeckt auch ganz hervorragend in Frischkäse oder in Fetacremes und auch als Dressing macht es sich gut, aber wirklich perfekt schmeckt es einfach zusammen mit Avocado.

Dazu noch ein klitzekleiner Spritzer Zitrone der für Frische sorgt und eine bräunliche Verfärbung verhindert und ein Prise Kräutersalz. Das beste Kräutersalz ist übrigens von Brecht, dicht gefolgt von dem von Alnatura.

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Sonntags-Guacamole

  • reife Avocado
  • Kräutersalz
  • Schabzigerklee
  • Spritzer Zitronensaft
  1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen (den kann man übrigens einpflanzen) und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einer Gabel aus der Schale entfernen.
  2. Eine Prise Salz, etwas Schabzigerklee und einen Spritzer Zitronensaft dazu, alles mit einer Gabel zermatschen und fertig.
  3. Nehmt von den Gewürzen lieber erstmal etwas weniger, nachsalzen kann man immer noch und Schabzigerklee schmeckt sehr intensiv.

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Zu Tisch

Schoko Müsli mit Amaranth, Kokos & Kakaonibs

Zuckerfreies Schoko Müsli selber machen

10. August 2017
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Ein easy-peasy Rezept für ein köstliches Schoko Müsli mit Amaranth, Kokos & Kakaonibs ohne herkömmlichen Zucker, glutenfrei und vegan.

Tom hat ein Lieblingsmüsli. Mit Kokoschips und Kakaonibs. Ich brachte es vor ein paar Wochen aus dem Biomarkt mit und war mir ganz sicher, dass es vor allem mein neues Lieblingsmüsli wird, aber es war mir zu süß und irgendwie zwar kakaoig, aber zu doll und dadurch nicht ganz so geil, wie es hätte sein können. Zeit ein eigenes Schoko Müsli selber zu machen.

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Also probierte ich in der Küche etwas herum. Kann ja nicht so schwer sein. Nachdem ich den ersten Versuch im Ofen zwei Minuten zu lange drin ließ und jetzt weiß wie bitter Kakao werden kann und wie unangenehm er leicht angebrannt riecht, habe ich inzwischen ein wirklich leckeres Rezept für unser zuckerfreies Schoko Müsli zusammengestellt.

Es ist wirklich schnell gemacht und innerhalb von 15 Minuten bereit auf dem Frühstückstisch zu landen. Ich esse es am liebsten mit meinen heiß geliebten Kokosjoghurt von Harvest Moon. Dazu noch ein paar Blaubeeren und getrocknete Erdbeeren und ich bin glücklich.

Ich glaube, Tom mag das Schoko Müsli auch. Er hat heimlich vom Blech genascht und das gekaufte Müsli stand bis jetzt noch nicht wieder auf der Einkaufsliste.

Wenn man auf die Haferflocken achtet ist das Schoko Müsli sogar glutenfrei. Natürlich schmeckt es auch mit einem 4-Korn-Flockenmix.

Wer es lieber nussig statt schokoladig mag, sollte unbedingt mal mein Granola mit Banane und ganz vielen Nüssen ausprobieren. Die Süße kommt nur von den Bananen und es schmeckt auch köstlich ohne Joghurt oder Milch.

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Schoko-Kokos Knuspermüsli

Zutaten

  • 100 g grobe Haferflocken
  • 20 g gepuffter Amaranth
  • 20 g Kakaonibs
  • 15 g Kakaopulver
  • 40 g Reissüße in Pulverform
  • 20 g geröstete Kokoschips
  • Kokosöl

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
  2. Haferflocken, gepuffter Amaranth, Kakaonibs, Kakaopulver und die Reissüße in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  3. Statt der Reissüße in Pulverform geht natürlich auch Zucker oder Xylit. Ich würde aber immer auf eine trockene Süße zurückgreifen, da sie sich leichter untermischen lässt. Das Kakaopulver sollte ungesüßt sein, ich nehme Backkakao von Alnatura.
  4. Das Müsli auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und mit Kokosöl besprenkeln. Wir nahmen etwa 4 EL und weil es recht warm bei uns war, viel das verteilen sehr leicht. Ihr könnt aber auch einfach ein paar feste Flocken des Öls verteilen.
  5. Das Müsli kommt für 10 Minuten in den Backofen und wird mindestens einmal in der Hälfte der Zeit umgerührt. Je nachdem wie euer Backofen heißt verlängert oder verkürzt sich die Zeit. Bleibt am besten beim ersten mal immer in der Nähe und schaut regelmäßig nach. Das Müsli kann schnell verbrennen und wird dann bitter.
  6. Nachdem ihr euer Müsli aus dem Ofen geholt gebt ihr noch geröstete Kokoschips dazu. Ihr könnt natürlich auch ungeröstete mit in den Ofen geben, mir sind sie allerdings beim ersten Versuch zu schnell angebrannt und die gerösteten kosten bei uns in der Bioabteilung genausoviel wie die ungerösteten.
  7. Lasst das Müsli abkühlen und füllt es dann in ein Glas um.

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Familienkost | Dinkelpfannkuchen aus Vollkornmehl für die ganze Familie

BLW geeignet, zuckerfrei und schnell gemacht

14. Juli 2017
Zuckerfreie Pfannkuchen aus Dinkelvollkornmehl | Baby-led Weaning | Beikost | BLW | Familienkost | Frühstück | Rezepte für Kinder | Gesund | Süßes Frühstück | Sonntagsfrühstück | Familienessen | Rezept auf ivy.li | #rezept #blw #frühstück #breakfast #kidsfood #blw

Pfannkuchen waren schon in meiner Kindheit immer aus Vollkornmehl. In einer rebellischen Phase versuchte ich sie mit normalem Weizenmehl, aber ganz ehrlich, mit Vollkornmehl schmecken sie einfach nach mehr. Gerade wenn man den Zucker weglassen möchte, finde ich Vollkornmehl und ganz besonders Dinkelvollkornmehl geschmacklich einfach viel spannender. Außerdem sind sie perfekt für den Start in die Familienkost geeignet.

Bei uns kommen die Pfannkuchen recht regelmäßig auf den Tisch. Sie sind wirklich schnell gemacht, jeder kann sie so belegen wie er mag und meistens bleiben auch noch genug für den nächsten Tag als Spielplatzproviant übrig. Einfach nur pur sind sie nämlich auch lecker.

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Dinkelvollkornpfannkuchen

  • 375 g Dinkelvollkornmehl
  • 700 ml Milch (Hafermilch schmeckt auch sehr lecker)
  • 3 Eier
  1. Alle drei Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  2. Mit einer Suppenkelle etwas Teig in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und mit der Kelle in Kreisen verstreichen, damit die Pfannkuchen schön dünn werden.
  3. Ist die obere Seite trocken den Pfannkuchen an den Seiten etwas lösen und umdrehen.
  4. Der Pfannkuchen braucht von beiden Seiten bei uns immer knapp eine Minute. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst werden sie schnell zu dunkel und wenn sie beschichtet ist, sollte man kein zusätzliches Öl nehmen, sonst lässt sich der Teig nicht so gut verteilen

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Der Sohn isst sie am liebsten mit Hummus und Gemüse aus dem Ofen vom Vortag. Aubergine, Süßkartoffel und Karotten mit viel Knoblauch. Morgens nehme ich mir gerne einen übriggebliebenen aus dem Kühlschrank und genieße ihn mit Apfel-Quitten-Mark und Erdbeeren.

Da die Pfannkuchen zuckerfrei sind, eignen sie sich auch ganz hervorragend für Baby-led Weaning, also das Mitessen am Familientisch. Zusammengerollt oder in kleine Stückchen geschnitten können schon die kleinen zugreifen.

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Zu Tisch

Saftiger Zitronenkuchen

So fluffig und ganz schnell und einfach zusammengerührt

4. Juli 2017
Saftiger Zitronenkuchen | Rührteig | schnell und einfach | Rezept

Es ist Sonntag, im Kühlschrank sind noch ein paar Eier die ganz dringend verarbeitet werden wollen und als ich Kuchen vorschlage versichert mir mein Mann, dass er mich wirklich ganz ganz besonders doll lieben würde. Ich gucke im Vorratsraum nach, was sich sonst noch so verbacken lassen könnte und finde … nichts. Den letzten Apfel würde ich gerne am Montag frühstücken und mit dem Rest Kakaopulver könnte ich höchstens den Kuchen etwas einfärben, aber nicht viel am Geschmack ausrichten.

Aber in der geheimen Gemüseablage des Kindes (auf dem Fußboden unter dem Gemüseregal) verstecken sich neben zwei Cherrytomaten auch noch zwei Zitronen. Jackpot. Es gibt Zitronenkuchen. Ohne klebrige Zitronenpuderzuckerschicht, weil ich mich nicht daran erinnern kann wann ich zuletzt Puderzucker brauchte und daher keinen im Haus habe, aber auch ohne schmeckt der Kuchen ganz hervorragend.

Beim Backen weihen wir den neuen Lernturm ein und das Zubereiten des Teiges dauert etwa genausolange wie die Aufmerksamkeitsspanne des Sohns reicht. Das Anknabbern der Zitronenschale hat mir noch extra Zeit verschafft um abwasche zu können.

Saftiger Zitronenkuchen | Rührteig | schnell und einfach | Rezept

Saftiger Zitronenkuchen

Zutaten

  • 230 g Mehl
  • 230 g weiche Butter
  • 150 g Zucker (Ich nahm Birkenzucker, normaler geht natürlich auch)
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • geriebene Schale einer Bio Zitrone
  • Saft von zwei Zitronen

Zubereitung

  1. Heizt als erstes den Ofen auf 180 °C (Ober und Unterhitze) vor. Der Teig ist schnell gemacht.
  2. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und dann die Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse schön semig ist.
  3. Mehl, Backpulver und Zitronenschale und -saft dazugeben und nochmal alles ordentlich verrühren.
  4. Die Kuchenform (ich nahm eine kleine runde Auflaufform, weil sie Griffbereit stand) mit Butter ausfetten und anschließend mit Grieß bestreuen. Mehl geht natürlich auch, ich mag aber das Gefühl von Grieß im Mund am Rand des Kuchens.
  5. Teig in die Form geben und für knapp 40 – 45 Minuten in den Ofen geben.
  6. Wenn euer Ofen ordentlich aufheizt und der Kuchen zu schnell braun wird, könnt ihr ihm mit backpapier abdecken.
  7. Wenn ihr mit einem Zahnstocher oder Holzstab in den Kuchen stecht und kein klebriger Teig daran hängen bleibt, ist der Kuchen durch.

Saftiger Zitronenkuchen | Rührteig | schnell und einfach | Rezept

Saftiger Zitronenkuchen | Rührteig | schnell und einfach | Rezept